LE RAZZE BOVINE DA CARNE

Le razze bovine sono centinaia, ma non tutte sono adatte per la carne. 

Molte sono state selezionate per la produzione di latte, altre per la capacità di tiro (dei carri e degli aratri). 

Di seguito trovate le principali razze allevate nel mondo per la loro carne.

Francesi:

• Charolaise

• Limousine

• Aubrac

• Blonde d'Aquitaine

Anglosassoni:

• Angus

• Hereford

Italiane:

• Piemontese

• Chianina

• Marchigiana

• Romagnola

• Podolica

Altri Paesi:

• Wagyu (Giappone)

• Rubia Gallega (Spagna)

• Blanc-Bleu (Belgio)

Va precisato che anche le mucche da latte possono essere macellate per la loro carne: le razze più comuni sono la Holstein (detta anche Frisona) e la Simmental. 

Solitamente la carne di vitello a carne bianca è ottenuta da queste razze.